Himbeer-Traum

 

Für den Biskuitboden: 2 Eier mit 60 Zucker, 2 TL Vanillezucker und 1 EL Wasser schaumig rühren, bis die Masse fast weiß ist. 60 g Mehl mit 60 g Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen (den Rand nicht fetten!) und den Teig einfüllen. Bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

 

Für die Himbeer-Füllung: 750 g tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen und dabei den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser bis auf 1/4 l auffüllen. 1 Päckchen Himbeer-Götterspeise (2 Beutel) mit dem Saft und 150 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Die Himbeeren unterheben. In der Zwischenzeit den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring versehen. Die Himbeer-Füllung auf dem Teig verteilen und vollständig abkühlen lassen.

 

Für die Schmand-Füllung: 400 g Sahne (2 Becher) steif schlagen. 400 g Schmand mit dem Saft 1 Zitrone und 150 g Zucker verrühren. 6 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und langsam unter die Schmandmasse rühren. Die Sahne unterheben. Die Schmand-Füllung auf den Himbeeren verteilen. 1 Päckchen roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf der Schmand-Füllung verteilen. Die Torte mehrere Stunden kalt stellen.

 

Entdeckt von: Hof Bruns No2

Rhabarbertorte mit Baiser

Für den Biskuitboden: 2 Eier mit 60 Zucker, 2 TL Vanillezucker und 1 EL Wasser schaumig rühren, bis die Masse fast weiß ist. 60 g Mehl mit 60 g Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen (den Rand nicht fetten!) und den Teig einfüllen. Bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

 

Für die Rührteig-Baiser-Decke: 125 g Butter mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 10 g Vanillezucker schaumig rühren. 4 Eier trennen und die Eigelb sowie 1 ganzes Ei nach und nach unter die Buttermasse rühren. 125 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. 2-3 EL Milch unterrühren. Den Teig in 2 gefettete Springform füllen (gleiche Größe wie Biskuitboden; die Menge reicht für 2 Torten). Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen. Nach und nach 200 g Zucker einrießeln lassen und gut verrühren. Die Baisermasse auf dem Rührteig verteilen. Jede Springform bei 190° 25 Min. backen. Abkühlen lassen.

 

Für die Rhabarber-Füllung: 900 g geputzter Rhabarber mit etwas Wasser und 150 g Zucker weichen kochen. 1 EL Zitronensaft hinzufügen. 9 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und langsam in den Rharbarber einrühren. Abkühlen lassen. 500 ml Sahne steif schlagen. 150 g Naturjoghurt und die Sahne unter den Rhabarber heben.

 

Fertigstellung: Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring versehen. Die Rhabarber-Füllung einfüllen und glatt streichen. Eine Rührteig-Baiser-Decke auf die Rhabarber-Füllung setzen.

 

Oder genießen bei: Hof Bruns No 2

Mascarpone-Kirsch-Torte

Den Ofen auf 180° vorheizen. Ein Glas Sauerkirschen (720 ml) abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

 

Für den Marmortortenboden: 175 g Butter und 150 g Zucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform streichen. Übrigen Teig und Nutella verrühren, auf den hellen Teig streichen und marmorieren. Etwa 40 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

 

Für die Mascarpone-Creme: 500 g Mascarpone mit 50 g Zucker aufschlagen, 250 g Magerquark unterziehen. Tortenboden auf eine Platte setzen, einen Tortenring darum legen und die Mascarponecreme aufstreichen.

 

Fertigstellung: Die Kirschen auf der Creme verteilen. Nach Packungsanweisung aus 250 ml Kirschsaft, 1 PäkchenTortengusspulver und 25 g Zucker einen Guss bereiten, über den Kirschen verteilen und ca. 2 Std. kalt stellen.

 

Tortenring entfernen. 250 ml Sahne steif schlagen. Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen und beliebig verzieren.

 

Entdeckt von: Huxfeld-Hof